Semester :)

Äntligen semester efter en intensiv vårtermin. Det firar vi med frukost i uterummet med hembakat Lchf-bröd och en stor kopp te. Glad sommar!!

Lchf rabarberpaj :)

Sonen blev sugen påå rabarberpaj igår och visst låter det läskande. Vilken tur att jag fick så smarta små formar av S och J när jag fyllde år. Perfekta som portions pajformar. Det fick bli gammal hedlig smulpaj till grabbarna medan jag blandade lika delar mandelmjöl, kokosflingor och hasselnötsmjöl med kallt smör. Blev en väldigt bra smuldeg med få kolhydrater. Ringlade lite Agavesirap över rabarberns innan smulorna lades på plats för att få bort det sura. Serverades med vispad grädde smaksatt av vaniljpulver. Mmm vilken sommarkänsla :)

LCHF-vänliga chips :)

Ny har jag hittat något att knapra på under Eurovision. Friterad och saltad fläsksvål. Låter kanske inte så gott, men krispiga, salta och funkar som terapi för fingrarna i tv-soffan. Finns på Willys!

Dags att komma igång på allvar.

Förra veckan fyllde jag år... 28 tro det eller ej. I presentkort fick jag bidrag till mitt lilla hemma-gym. Nu har jag allt jag behöver för att kunna börja mitt första 6 veckors program. Passade även på att slänga ut alla socker-bomber här hemma och baka frukostbröd. Testade även att baka korvbröd och la i frysen :) nu blir det läxor med sonen, träna och sen avsluta dagen med lite ägg-mjölk. 

Träning

Nu har jag tröttnat på att aldrig komma iväg till gymmet, jag bara betalar snällt varje månad. Så vad kan man göra, testa hemmaträning blev svaret. Visst kan det bli så att det inte blir någon träning men då blir det samma som innan men billigare :) har beställt en bok för motivationen och hoppas att komma igång i nästa vecka. Återkommer med resultat.

Tättö camping.

Nu har vi äntligen kört ut husvagnen och fixat i ordning det mesta inför sommaren. Nästa helg blir det trall och helgen därpå dax att blöta båten :)
Bifogar lite kort från helgens vackra väder.

Lugn och ro :)

Vaknade upp i vagnen med solsken och nybryggt kaffe. Sen blev det utforskning av campingen och lite "håvande" från bryggan :)

Limpa :)

Har fått tips om dubbla baguett-receptet för att göra tre stora, vilket även det funkar. Men det känns som att det går åt väldans mycket bröd varje morgon. Då blev det att gräva fram brödformen istället, bara att knöla ner ett bakplåtspapper i botten och fylla :) Blev ännu mindre baltande och går dessutom att skiva mycket lättare. Tror även att det går att rosta :)

Mycket på gång :)

Nu har det varit lite lugnt med bloggen igen och det beror tyvärr på sjukdom. Hela familjen har legat nerbäddad i magsjuka i en vecka och rutinerna börjar så smått komma tillbaka. Men det är mycket på gång. Detta år bestämde vi oss för att göra något nytt med vår semester. Istället för en uppstressad vecka på Böda camping (där man måste hinna ha semester på en vecka) ville vi görs något annat. Det blev en säsongsplats på Tättö camping! Riktigt lång semester som börjar redan denna helg med att köra ner vagnen och göra oss hemmastadda. Så ikväll blir det att göra färdigt packning, sy klart de sista gardinerna till husvagnen och förbereda för helgen. A överraskade även med att köpa en båt! Så det blir att både sola och fiska denna sommar!

Loka likes old school.

Wow det är helkonstigt! Loka har en helt ny serie med smaker som choklad milkshake, citronpaj och hallonglass! Testade chokladen och är väldigt positivt överraskad! Gott! Men har ingen aning om hur mycket kolhydrater dessa innehåller. Men testa :)

Lax och lyx :)

Kvällens middag blev lax med kall sås och paprika. Har dessutom slängt ihop lite bröd som ska räcka i veckan.
Satte dessutom upp den nya sommar-vepan i köket.

Gott tillbehör.

Mozzarella och tomat med oregano och olivolja :)

Medelhavsbagetter än en gång

Idag blev det dubbel sats av Medelhavsbaguetterna och tre stora bröd. Tanken är att de ska bli snittar med räkor och majonäs till kvällens gäster.

Lyxig frukost

Idag blev det lite hotell-inspirerat vid frukostbordet. Ägg, ostar,räkor och rykande kaffe. Nu blir det gymmet och simhall innan gästerna kommer klockan fem. Massor med mumsig lchf-mat och trevligt sällskap..... Och Alfapet!

Medelhavsbaguetter

Idag har min mamma varit på besök och testat mina plättar, stor succé!
Det var även dags att baka lite bröd för veckan, även om ögonen gick i kors och soffan hägrade. Dagens bröd är ett medelhavsbröd med fetaost och oregano. Just nu ligger det i ugnen så jag får återkomma med resultatet :)

Middag på gång

Idag blir det kålpudding på menyn. Googlade runt och hittade detta recept :) återkommer med resultatet.


Kålpudding

4 portioner

0,75 kg vitkål
25 gram smör
0,5 kg valfri köttfärs
1,5 dl grädde
1 st ägg
125 gram keso, avrunnen
0,5 msk lökpulver
0,5 tsk örtsalt
0,5 krm vitpeppar
0,5 msk buljongpulver
2,5 dl vatten

Såsen:
1,5 dl spad från kålpuddingen
2 dl grädde
0 soja, salt och peppar

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175-200 grader. Börja med att blanda köttfärs, grädde, ägg och keso i en stor bunke.
2. Krydda med lökpulver, örtsalt och vitpeppar.
3. Stek den strimlade vitkålen i smör i en stor stekpanna(eller som jag gjorde i storwoken så man kan vända den bra). Den ska vara mjuk och få fin knäckig färg.
4. Blanda ihop färssmet och den stekta kålen. Bred ut allt jämnt i en långpanna och skär färsen i portionsbitar.
5. Koka upp vatten och blanda ut buljongpulvret. Häll buljongen över kålpuddingen. Det ser ut som om puddingen flyter i buljong, men lugn, det kokar in.
6. Grädda i 175-200 graders ugn i ca 45 minuter.
7. När puddingen gått i ca 30 minuter tar du ur 3 dl av buljongen från puddingen (ställ sedan in puddingen ytterligare ca 15-20 minuter) och kokar ihop med grädden. Den ska reducera till ungefär hälften och kryddas med salt, peppar och soja.
8. Ät puddingen med gräddsåsen och några osockrade frysta lingon eller osockrad lingonsylt.

Gott

Men jisses! Min första brödupplevelse på många år :)

Piroger

Hoj! Idag på maxi köpte jag den nya bakbibeln för LCHF :) ikväll testar vi piroger. Återkommer med resultatet :)

#LCHFplättar#

Idag har jag letat runt efter ett bra plätt-recept. Oftast brukar lchf-plättar aldrig hålla ihop eller bara smaka ägg. Hittade dock detta och det är nog första gången som jag äter likvärdiga plättar sen jag slutade med kolhydrater.


Pannkakor

INGREDIENSER
1 portion
2 stora ägg
1,5 msk crème fraiche/ grekisk yoghurt/ smetana
0,5 msk fiberhusk
0,5 nypa salt
1 msk Smör till stekningen

GÖR SÅ HÄR
1. Vispa ihop ägg, fraicheen, fiberhusken och saltet
2. Låt stå ett par minuter så fiberhusket drar åt sig vätskan.
3. Smält smöret i en stekpanna och grädda som vanliga plättar. Lägg i en klick smör vid varje ny gräddning. Supergott tillsammans med hallon :)

Vasalopp

Idag var det dags igen, Vasalopp :)
Har legat sjuk nu i några dagar och även på lovet, men lovar att bli lite bättre med min uppdateringar :)

Eget knäckebröd :)

Är på riktigt bakhumör :) har nu testat att göra eget knäckebröd á la LCHF.

Så här gör du:

Ca 12 små bröd
1 ägg
1dl vatten
1/2 tsk salt
1dl linfrön
1dl sesamfrön
1dl hackade pumpafrön
1/2 dl kokosnötsmjöl
1tsk bakpulver
Pumpafrön och grovt salt att strö över.

Sätt ugnen på 190 grader. Vispa samman ägg, vatten och salt i en bunke.
Rör ihop dee andra ingredienserna och låt dem svälla i ca 5 minuter.
Kavla ut tunnt på ett bakplåtspapper med hjälp av lägga ett oljat bakplåtspapper ovanpå. För över till en plåt och skär bitar, strö sedan över pumpafrö och flingsalt.

Grädda i ca 45 minuter och stäng sedan av ugnsvärmen och låt stå i eftervärme i ca 30-40 minuter. Låt svalna lite på plåten och lyft sedan över till galler för att svalna helt. Detta utan bakduk :)

LCHF-våfflor

Igår kom min underbara syster från Gotland vilket är super då det inte blir så ofta. Idag tog vi en promenad på kanalen tillsammans och efter blev det lunch. Våffel-lunch :)

4 våfflor:
2 ägg
1dl grädde
1tsk fiberhusk
1 knivsudd bakpulver
Blanda ihop och grädda i våffelgärn. Servera gärna med vispad grädde och hallon :)

Brödbakning

Nu har jag legat sjuk i några dagar och inte gjort någonting alls :(
Men idag fick jag tipset av S om ett bröd som skulle vara supergott att rosta. Ingen tid att förlora utan bara att knalla till affären och inhandla ingredienserna.

Så här bakar du superbrödet:

Mandel- och hasselnötslimpa

Sätt ugnen på 175

Blanda:
4,5dl mandelmjöl (mal själv eller köp färdigmalt)
2,5 dl hasselnötsmjöl (detta får man mala själv.
1dl pumpafrön (jag använde solrosfrön)
1/2 dl fiberhusk
2tsk bakpulver
1tsk salt

Blanda (i en annan skål):
100gr färskost
1dl grädde
1dl rapsolja
2dl creme fraiche
6 ägg

Blanda ihop allt och låt fiberhusket jobba i några minuter, häll "degen" i en brödform (ev. smörat och "bröat" med t.ex. sesamfrön eller liknande)

Strö ev. sesamfrön på toppen

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 1/2 timme

Tack Sanna för receptet :)

LCHF-guide

LCHF-guide

Det står om lchf i tidningar då och då men oftast är det lite svårt att veta hur man ska göra rent praktiskt.
Det första är att tänka om, fett är inte farligt! Inte heller kolhydrater men om vi inte är jätte aktiva inom sport eller liknande har kroppen svårt att förbränna båda delarna (fett och kolhydrater) oftast blir det bara kolhydraterna.

Saker du bör undvika:

Undvik:
Socker: En självklarhet med LCHF är att helt avstå från socker. Det gäller godis, läsk, kakor, chips, bullar, choklad osv. Undvik även sötningsmedel.

Stärkelser: Ris, pasta, potatis, pommes frites. Består till största delen av kolhydrater och höjer blodsockernivån kraftigt.

Margarin: Fabrikstillverkat, onaturligt hög omega-6-halt, smakar dåligt och har inga hälsofördelar. Det har en stark koppling till ökad risk för astma och allergier.

Frukt: För högt kolhydrat/sockerinnehåll.

Öl: För mycket kolhydrater, det finns dock ölvarianter med väldigt lite kolhydrater som är okej om man inte dricker i för stora mängder.

Mat att äta sparsamt:

Frukt och bär, välj de med lite kolhydrater
Grönsaker som växer under jord som t.ex. rotfrukter och morötter
Mörk choklad

Saker du får äta av:

Kött: Alla typer av kött är bra. Nöt, kyckling, lamm, griskött, bacon och kalkon. Välj gärna färsk kyckling som har mycket fett i skinnet.

Ägg: Innehåller alla näringsämnen din kropp behöver utom C-vitamin. Mycket protein och nyttiga fetter. Kokt, stekt, omelett – man kan variera mycket. Välj gärna ekologiskt.

Fisk och skaldjur: Alla typer av fisk som inte är panerad är bra. Välj gärna feta fiskar som lax, strömming eller makrill. Här finns rikligt med protein och nyttigt fett som omega-3.

Fett: Olivolja, rapsolja och även kokosfett är bra alternativ. Använd gärna grädde och riktigt smör till matlagningen så blir det godare och du håller dig mätt längre.

Mejeriprodukter: Här finns mycket att välja bland, ta alltid det fetaste alternativet. Grädde (40 %, utan tillsatser), Bregott, riktigt smör, crème fraîche och alla typer av feta ostar som mozarella, feta osv. Fet yoghurt (grekisk, turkisk och rysk) är bra och passar till mycket. Var försiktig med fil och mjölk och använd helst gammaldags. Håll koll på vilka mejeriprodukter som är sockrade och “light”-produkter.

Ovanjordsgrönsaker: Broccoli, avokado, lök, sparris, squash, oliver, spenat, svamp, paprika, tomat, gurka, grönsallad. Kål som vitkål, blomkål, brunkål, grönkål, brysselkål är bra alternativ till potatis.

Nötter: Bra som snacks och till bakning. Nötter är energitäta, så ät dem i små mängder. Bra nötter är bland annat paranötter, hasselnötter, sötmandel och macadamianötter. Cashewnötter och jordnötter, som inte är nötter i egentlig mening, ska dock undvikas då de innehåller för mycket kolhydrater.

Bär och frukt: LCHF-godis som är okej i måttliga mängder. Gott med vispad grädde. Bär innehåller mycket färg och därför mycket antioxidanter och även vitaminer. Hallon och rabarber har minst kolhydrater.

Såser: Ger det lilla extra i smakväg. Gör såser så feta som möjligt med till exempel grädde och riktigt fett.

Mörk choklad: I små mängder. Minst 70 %.

Fakta hämtad från: http://levamedlchf.se/

Träning

Att hinna gå på gym när man jobbar och har familj är bland svårt att klämma in. Men jag försöker att simma måndagar och spela badminton med goda vänner en gång i veckan. Som ett extra projekt har jag startat en Zumba-grupp på jobbet som försöker träna en gång i veckan, superkul :) men även om jag försöker vara duktig under tiden jag arbetar brukar det alltid sluta på samma sätt. Så fort semestern kommer stannar hela träningen av. Det blir oftast ingenting alls :(
Att vi dessutom alltid åker iväg med husvagnen i perioder hjälper inte heller. Men surfade runt lite igår och pang hittatde jag denna roddmaskin! Ska googla runt lite mer om den men det vore super att ha en sån hemma, den kan säkert hänga med i husvagnen oxå :)

Mandelbröd i micron

Frukosten har många gånger varit lite struliga, jag vill att det ska gå fort att förbereda och dessutom något jag står mig på fram till lunch. Fick tipset om mandelbröd som görs på 2 minuter i micron.... Eureka!!!!

Mandelbröd.
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk linfrö
1 krm salt
25 g smält smör

Vispa ägget ordentligt och rör sedan ner resten av ingredienser Bred ut massan på en tallrik (ej glas) och kör på full effekt i 2 minuter. Jag valde även att vända bröder och körde 20 sekunder extra på baksidan. Sen har du en stor smörgås :)

LCHF-glass

Fram med glassmaskinen vi fick i julklapp av pappa och hans fru Gittan. Vi blev så sugna när vi satt framför Asterix och Obelix.

Vaniljglass:
1,5 dl grädde
2 äggulor
1/2 msk vaniljpulver
1/2msk honung

Vispa grädden. Vispa sedan ägg, vaniljpulver och honung i en separat skål. Vänd ner grädden i äggblandningen och kör sedan i glassmaskinen. Servera med hallon eller kanske lite 86% choklad :)

Kvällsmat på g

Ikväll blir det moussaka, en fantastisk medelhavsrätt som är super för oss LCHF:are :) delar av mig av receptet här:

Moussaka

1 stor aubergin
Olivolja till stekning
1 stor gul lök
66 gr tomatpuré
Salt
Svarpeppar
1dl riven ost
1dl grädde
1 ägg
Kanel

1. Värm ugnen till 175 grader
2. Skölj och ansa auburginen. Skär av ändarna och skiva i centermetertjocka skivor.
3. Stek skivorna gyllenbruna i olivolja.
4. Skala och hacka löken fint. Stek löken mjuk och gyllengul. Lägg över löken i en gryta.
5. Bryn köttfärsen och lägg tillsammans med löken. Tillsätt tomatpuré och krydda med salt, peppar och kanel.
6. Smörj en ugnsfast form. Varva aubergin med köttfärs och ost i formen.
7. Vispa upp ägget med grädden och häll över moussakan.
8. Grädda moussakan i ca 45 minuter-1 timma, beroende på hur hög formen är. Eventuellt kan du täcka moussakan med folie för att den inte ska för mycket färg.

Lunch

Idag blev det tonfiskbiffar till lunch. Super enkelt och dessutom gott :)

Recept
2 burkar tonfisk
2 ägg
1dl grädde
Salt och peppar

Blanda ihop pch forma till bollar som du sedan steker i lite äkta smör.

Morgonmys

Denna morgon blev väldigt lat då sonen är sjuk och vi andra inte fått en blund av hans hostande natten lång. Maken ville ha scones så vi dammade av hemkunskapsboken och svängde ihop en traditionell scones, jag å andra sidan ville helst undvika det vita mjölet. Blandade sojamjöl, mandelmjöl med smör och bakpulver för att testa hur det blev och visst gick det att äta men det höll ihop lite dåligt (kaksmulor typ) Men jag toppade med smör och sockerfri jordgubbssylt och resultatet blev ett bra substitut :)

Såg ett bra recept senare från tidningen Mat och Hälsa som jag ska testa senare i veckan.

En bra start

För 7 år sedan föddes vår underbara son och det är det bästa som hänt mig. Men med att bli mamma kom även baksidan med att jag hade gått upp väldigt mycket i vikt under graviditeten. På BB vägde jag in på 99kg och väl hemma som nybliven mamma vägde jag 89kg. Jag hade fullt upp med småbarnstiden och tänkte inte så mycket på vad jag vägde tills jag såg ett kort på mig själv. Jag blev förkrossad. Många kvinnor i min släkt är överviktiga och har problematik med diabetes. Jag var tvungen att börja släppa taget om min mammaroll och börja fundera på rollen som mig själv, Malin. Det blev många bantningsförsök, banan-diet, pulver, svält osv. men jag trillade alltid dit tillslut och mådde dåligt av att inte kunna vara strikt mot mig själv. Då blev det lite tröstätande istället vilket inte heller hjälpte. Mamma och jag började på gym och visst tappade jag några kilo hit och dit men vi tröttnade snart. Men en dag kom mamma med en lapp där det stod om en diet med lågt intag av kolhydrater. Jag tänkte att det verkade lite för bra för att vara sant, sås och fett på menyn?! Det gick emot allt jag innan hört talas om, men vi testade. Det blev början på ett nytt liv. 20 kg senare sitter jag nu här med LCHF som livsstil inte som diet!